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Le 11 février 1337, le Chevalier Raymond de Toulouse, procureur du roi de Majorque, cède à Jacques; Ermengald, de Collioure, la directe d'une pièce de terre sise à Collioure, au lieu-dit « Cortines » et lui cède à cens; le droit d'exploiter le moulin à vent qui y sera construit pour y moudre les grains; ou récoltes de toute sorte de sa propre autorité. Le moulin cessera son activité au XIXème siècle pour se trouver progressivement en état de ruine. Devenu propriété de la Ville, la commune a entrepris sa restauration qui s’est achevée en juin 2001, avec la machinerie en bois réalisée de manière traditionnelle par les compagnons menuisiers de Bernard Garibald. Il est aujourd’hui en état de fonctionnement pour la trituration des olives et l’élaboration de l’huile de Collioure.
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Matisse.
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Picasso.
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Dali.
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Survage.
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Dufy.
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Perrot.
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