Ollioules
Le logis seigneurial et la tour maîtresse Les fonctions du logis seigneurial sont multiples. Il servait, avant tout, de lieu de résidence au seigneur et à sa famille. Il pouvait être muni d'une salle de réunion destinée à recevoir les vassaux et autres invités de marques : l'aula. Ce même bâtiment servait également de cour de justice au seigneur. C'est ici qu'il agissait en tant que médiateur pour régler les conflits concernant le peuple, ou les gens de haut rang, sur ses terres. L'aula servait également de grande salle de réception où se déroulaient toutes les cérémonies. Quelquefois, elle pouvait être dotée d'une « trésorerie » afin de collecter les différents impôts. Tout logis seigneurial de quelque importance possédait également un lieu de culte, il s'agit de la chapelle qui lui fait face, de l'autre côté de la cour. Par ailleurs, il était également muni d'une cuisine et de caves ou de celliers. A Ollioules, ces celliers, ou réserves, se trouvent accolées au logis et donnent sur la cour. Les traces de l'aula primitive sont encore nombreuses mais noyées dans les maçonneries des XIIIe et XIVe siècles. Il s'agissait d'un espace de petite dimension, aux murs fins, surélevé d'un étage planchéié. Les travaux du XIIIe siècle puis du XIVe siècle ont permis d'agrandir l'espace et de le surélever.