Quartier Médiéval Judéo-Provençal
À Saint-Maximin, les juifs occupaient un quartier entier dont nous connaissons mal les limites. Le nom de Jutarié (juiverie) est actuellement donné aux arcades de la rue Colbert, autrefois appelée Carriero SantJean. Les premiers juifs s'installent à Saint-Maximin en 1303 ; chassés de France par Philippe le Bel, ils sont accueillis en Provence par Charles II d'Anjou et les quartiers juifs se développent dans les villes et villages. En 1330, ils obtiennent du prieur dominicain Jean d'Ollières le droit d'avoir une synagogue, une école et un cimetière dont nous n'avons aucune trace.