Villars-sur-Var
Le débrouilloir débouche sur un premier bassin de décantation intérieur.
Extraite de la piste après une heure de triturage, la pâte garnissait les scourtins que l'on plaçait sous la presse. De ce pressage, on obtenait une huile vierge de première pression à froid. Les scourtinss étaient alors vidés de leur pâte friable dans le débrouilloir rempli d'eau tiède. Le malaxage faisait tomber les noyaux brisés au fond de la cuve tandis que les matières légères et encore imprégnées d'un peu d'huile étaient soigneusement ramassées en vue d'un deuxième pressage. Les eaux grasses résiduelles pour le moulinier, partaient dans les bassins de décantation.