Ollioules
Rampe d'accès Nord — Ateliers et Habitations L'îlot Nord faisant face à la chapelle du château est desservi par une rampe de circulation orientée Est-Ouest. Elle conduit à la fois aux ateliers, au parvis de la chapelle et aux niveaux bas de l'îlot Nord-Ouest. Cette rampe d'accès fut rétrécie au cours du XIVe siècle lors de la modification de la chapelle. Un contre-mur important fut édifié contre le mur gouttereau nord de la chapelle, obstruant ainsi les fenêtres, aujourd'hui enfouies dans la maçonnerie. Le grand bâtiment identifié à l'extrémité occidentale de l'îlot Nord se situe en contrebas de la rampe. On y accède par un escalier desservant le rez-de-chaussée. Cette salle était couverte d'une voûte dont les départs d'arc sont encore visibles sur l'élévation encore en place. Elle devait supporter un niveau supérieur. Au XIVe siècle, lors de la construction du rempart, 1e bâtiment subit quelques modifications. La hauteur des salles fut rehaussée et l'on comptait deux étages supplémentaires, soit quatre niveaux au total. Le niveau supérieur communiquait ainsi avec les salles de l'îlot Nord-Ouest par le biais d'un escalier, renforçant ainsi l'avancée du bastion. Cet espace recevait probablement en son niveau bas un atelier, et des habitations domestiques en ces étages supérieurs. Sa désigna ion reste cependant inconnue pour le XIVe siècle. Au cours du XVe siècle, l'espace est à nouveau transformé pour en faire une huilerie. La charte agricole d'Ollioules de 1447 stipule que les seigneurs n'auraient plus le droit de construire de nouveaux moulins sur le territoire d'Ollioules. Le moulin du château dut être installé avant cette date et aurait perduré jusqu’au XVIIe siècle. Du même côté de la rampe, l'espace réduit accolé à l'huilerie était un four. Le niveau actuel visible repose sur une sole. Il s'agit de la paroi intérieure d'un four, son « plancher ». La voûte venant fermer la gueule du four est intégralement détruite. Les ateliers se caractérisent par une série de bâtiments accolés les uns aux autres le long de la rampe. Seules deux salles ont subsisté à l'ouvragé du temps, une de grande dimension accolée au rempart et une de plus petite dimension, faisant face au parvis de la chapelle. Au cours des XIVe et XVe siècles devaient se trouver quatre bâtiments au total.